Bacallà amb Samfaina

Bacallà amb Samfaina

Ingredients (per 8 persones aprox)

-3 pebrots verds

-3 pebrots vermells

-2 cebes( recomanació siguin de Figueres)

-1 albergínia gran

-Tomàquet triturat 1 KG

-Bacallà congelat (2,5 KG) aprox.

-Pà

 

Preparació:

Si feu servir bacallà congelat deixeu-lo a la nevera un dia abans descongelant-se, un cop anem a preparar-lo el podem assecar amb paper de cuina

Es Pela i talla la ceba a tires, el pebrot vermell i el verd i trossegeu-los de la mateixa manera, així com  l’albergínia i el carbassó (si valoreu posar-li), talleu-los a rodelles i saleu-los.

Escorreu el bacallà si valoreu encara té aigua, arrebosseu-lo amb farina i fregiu-lo lleugerament. Seguidament, passeu-lo a una cassola

Sofregiu la ceba a la paella on heu fregit el bacallà i, una vegada estigui tova, afegiu-hi els pebrots, el carbassó i l’albergínia, Sofregiu-ho a foc lent, i finalment afegiu-hi el tomàquet triturat.

Deixeu-ho coure 15 min, i en acabat poseu-ho per sobre del bacallà i deixeu-lo coure una estona més. Tasteu-ho i, si cal, rectifiqueu-ho de sal.